CHRISTOPH POLZ

Südsteiermark, Ö

Christoph Polz macht Wein. Nicht lauter, nicht leiser – sondern ehrlich. Zwischen Rebstöcken, die so sehr zu ihm gehören, wie er zu ihnen. Sein Weinberg? Der Hochgrassnitzberg: ein Musterbeispiel Südsteiermark – schwelgend in sanften Linien, mit Blick hinüber nach Slowenien.

Was man auf den ersten Blick nicht sieht: Christoph arbeitet auf purem Muschelkalk. Ein Boden, der leise spricht – aber mit großer Tiefe. Hier wachsen Weine, die Zeit brauchen. Die dürfen. Und die diese Geduld danken, mit einer Präzision, die sich nicht aufdrängt – sondern bleibt.

Seine Philosophie: biologisch, ungeschminkt, im Einklang mit dem, was die Natur vorgibt. Denn Wein ist für Christoph Polz kein Produkt. Sondern ein Prozess – geboren aus Boden, Klima, Handarbeit und Gefühl. So entsteht Herkunft im Glas. Ganz ohne Umwege.

Nur er, seine Reben und die Zeit. Und aus dieser Verbindung wächst Großes.