EMILIEN ALLOUCHERY
CHAMPAGNE, FR
In Ecueil, am westlichen Rand der Petite Montagne de Reims, arbeitet ein Winzer, der die Champagne mit einer Leichtigkeit und Intensität neu denkt, als würde er zwischen den Welten tanzen. Emilien Allouchery, vierte Generation im Familienweingut Allouchery-Perseval, hat 2018 begonnen, seine eigene Kollektion abzufüllen – winzige Produktion von rund 8000 Flaschen, geschaffen aus eigenen Trauben, geformt aus einer Vision, die ebenso kultiviert wie verspielt ist.
Die eindringlichste Aussage: Handwerk bleibt der Kern. Kein Gyropalette, keine Abkürzung. Nur Zeit, Bewegung, Geduld. Öffnet man eine Flasche Pinot Noir, Sélection massale, schwingt darin alles mit – Säure, Präzision, Herkunft. Ein Champagner, der zeigt, dass Emiliens Rolle auf der Bühne des Weinbaus längst klar ist: Er ist Winzer, und einer der spannendsten neuen Stimmen der Champagne.
Die Böden hier sind schwerer, tonreicher, weniger kreidig als das, was man gemeinhin mit der Champagne verbindet. Und genau daraus entsteht Emiliens Stil: ausdrucksstarke, vibrierende Champagner, die ihre Herkunft nicht kaschieren, sondern aus ihr schöpfen. 80 % der Grundweine reifen in gebrauchten Barriques, 20 % in Sandstein-Amphoren. Diese Mischung aus Holz und Ton, aus Struktur und Purismus, gibt seinen Weinen Tiefe und zugleich eine feine, luftige Spannung. Auf Schönung und Filtration wird verzichtet & Schwefel nur wenn nötig eingesetzt. Auch die Malo wird je nach Jahrgang intuitiv entschieden. Die Dosage auf den jeweiligen Wein abgestimmt.
